アシタバ
2026年 03月 09日
最近は健康意識が高まり、口にするものの安全性には気を配っています。
その一環で、自宅でも家庭菜園に力を入れていて、自分で野菜を育てています。
安心感はありますがかかる労力や必要となる知識量は天井しらず。
美味しくて安心で健康的な食材の尊さをひしひしと感じます。
Entina Garden 自然栽培 アシタバ
栽培期間中、化学農薬・化学肥料・除草剤不使用。
有機肥料のみで栽培されたアシタバだそうです。
それでいてこの綺麗さ。
相当手間暇かけて愛されて育てられたんじゃないかと感じます。
三宅島の温暖な気候と火山灰土で、農薬や肥料を使わず大切に育てられた明日葉。
届いた瞬間のみずみずしさと、濃い緑の美しさに感動しました！
粉末で青汁としては飲んだことがあったのですが食べるのは初めてです。
食べてみて驚いたのは、茎と葉で全く異なる表情を持っていること。
葉の部分は、パセリや春菊のような香草や薬味っぽい爽やかな香りが鼻に抜け、柔らかな口当たり。
一方、茎の部分はみずみずしく、シャキシャキとした小気味よい食感が楽しめます。加熱するとホクホク食感。
コントラストがしっかり残るのが魅力です。
今回は色々な料理で試してみました。
「焼きうどん」と「ちゃんぽん」は子供も一緒に美味しく食べることができました。
明日葉特有のポリフェノール「カルコン」のほろ苦さが、麺やスープの旨みを引き立ててくれます。加熱してもシャキシャキとした食感が程よく残り、ボリューム感もしっかり。自然栽培だからか、後味がスッキリしていて野菜そのものの濃い味が楽しめます。子供も好きなメニューなのでそのままでは大人な味のアシタバでも、子供も一緒に食べられる調理法でした。
また、お味噌汁にも入れてみましたが、お出汁に明日葉の爽やかな香りが溶け出して、心も体もポカポカ温まる贅沢な一杯になりました。
